IndieTaste gastronomia independente.

  • Meus pedidos
  • 0

    Meu Carrinho

    • Total
Buscar

Tucupi Preto | Manioca 130g

Avaliação do produto:

Opinião dos Consumidores:0

Por: R$ 78,99

Preço a vista: R$ 78,99

Comprar
tucupi-preto-130g
Tucupi Preto | Manioca 130g
Por: R$ 78,99
à vista
ComprarVendedor IndieTaste | Gastronomia Independente

Descritivo

O tucupi preto é um produto que redescobrimos na região metropolitana de Belém, no Pará. Apesar de mais conhecido em outras regiões Amazônicas, como na Guiana e em Roraima, aqui andava esquecido e ainda é muito desconhecido; é feito a partir da redução do tucupi amarelo, que passa dias no fogão e carameliza até escurecer. Daí vem o seu nome. A sua utilização tradicional, feita por povos indígenas em boa parte da Amazônia, é na conservação de alimentos, em especial carnes de caça e pesca. Já a sua preparação, varia conforme o grupo indígena, seus descendentes ou tradição do produtor: ele pode ser temperado ou não, feito a partir de diferentes mandiocas, fermentado, cozido por mais ou menos tempo, mudando consistência, sabor e textura. No nosso caso, utilizamos um tucupi preto que não recebe qualquer tempero, a não ser a temperatura e a técnica de redução de um produtor que herdou a receita da avó e segue a tradição como um dos principais meios de sustento da família. É importante lembrar que o processo intenso não deixar o sabor do tucupi preto nada parecido com o do tucupi tradicional, amarelo, produto popular na culinária paraense e mais conhecido no Brasil inteiro. O modo de provar também difere: normalmente, basta uma pincelada nas carnes ou uma gotinha pra compor um molho pra que o sabor umami, muito presente, se espalhe pelo paladar trazendo a sensação de que se como algo doce, salgado, ácido, defumado, tudo ao mesmo tempo. Há quem diga que há um sabor de carne, ou até corante, mas o tucupi preto é feito apenas do caldo da mandioca, sem qualquer adição de corante, conservante, ou qualquer produto químico. Não leva sequer sal. Basta o conhecimento herdado dos antepassados, pra tornar este produto uma experiência incrível por um sabor quase secreto.

Detalhes

  • Especificação do Produto
  • Altura: {$height} cm
  • Largura: {$width} cm
  • Comprimento: {$length} cm
  • Peso : {$weight} g

Avalie este produto

Opinião dos Consumidores:0